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苹果12删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体操作如下：
首先将手机连接至电脑并打开iTunes，进入备份和恢复页面，选择恢复备份，选择最近的备份文件并点击恢复按钮，等待恢复完成即可找回删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式恢复删除的短信，连接手机至电脑并启动iCloud备份恢复工具，登录Apple ID并选择需要恢复的备份文件，下载完成后选择短信进行恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，可以使用苹果恢复大师等工具进行扫描和恢复，这种方法需要一定的操作经验，建议在使用前仔细阅读软件的使用说明。
4、直接从手机数据库中恢复：对于iOS 14及以上版本的用户，可以尝试从手机数据库中恢复删除的短信，打开苹果手机设置，进入通用选项，选择还原所有设置并清除手机数据，然后重新激活手机并连接网络，在短信应用中选择设置中的iCloud选项进行同步，在此过程中，系统会自动扫描并尝试恢复删除的短信，但这种方法有风险，可能导致数据丢失或损坏，请谨慎操作。
无论使用哪种方法，建议在恢复数据之前先备份手机数据以防止意外损失，如果无法自行恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。